Dans une grande casserole, faire réchauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’onion.

Ajouter l’ensemble des épices en brassant bien pendant 1 minute

Ajouter les patates, les carottes, les pois chiches, les lentilles, les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter avec le couvercle jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).

Ensuite, ajouter les épinards et l’eau supplémentaire au besoin. Servir!