Dans une grande casserole, faire griller les saucisses, réserver.

Dans la même casserole, ajouter de l'huile d'olive puis faire revenir l'ail, les épices et la courge.

Ajouter le bouillon de légumes, l'orzo et les épinards. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.

Ajouter le lait et les saucisses puis servir!