Dans une casserole, ajouter le zeste de pamplemousse, l'eau, la fécule de maïs. Bien mélanger et faire chauffer à intensité moyenne.

Ajouter le jus de pamplemousse et le sucre, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien dissout et que le mélange soit épaissi.

Verser le mélanger dans une croute à tarte préalablement préparée et réfrigérer quelques heurs, jusqu'à ce que le tout soit solidifié.

Décorer au goût et déguster!