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–+ portions
TEMPS de préparation 30 minutes
TEmps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes

Ingrédients 

Pour la croûte

  • 2 paquets de biscuits Ritz
  • 2 c. à table de cassonade
  • 10 c. à table de beurre non-salé, fondu
  • 2 c. à thé de vanille

Pour la garniture au citron

  • 1 conserve de lait de coco
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • 4 c. à table de fécule de maïs
  • 1/3 de tasse de jus de citron
  • 2 c. à thé de curcuma (pour la couleur)

Etapes

Pour la croûte

  • Préchauffer le four à 350F et recouvrir un moule carré de papier parchemin.
  • Dans le contenant d'un robot culinaire, réduire les craquelins en miettes.
  • Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  • Presser le mélange dans le fond du moule et cuire 15-17 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
  • Laisser refroidir.

Pour la garniture au citron

  • Dans une casserole, bien mélanger la fécule de maïs avec le jus de citron.
  • Ajouter le reste des ingrédients, puis porter à ébullition.
  • Réduire à feu doux, puis brasser constamment durant 2 à 3 minutes.
  • Verser le mélange sur la croûte et réfrigérer jusque le tout soit bien solidifié.

Nutrition

Calories: 300kcal
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